A . 正确
B . 错误
[问答题] 麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系?
[单选题]麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。A .粗B .中C .细
[单选题]麦芽粉碎太()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。A .粗B .中C .细
[填空题] 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
[判断题] 过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。A . 正确B . 错误
[判断题] 遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系。A . 正确B . 错误
[单选题]以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[多选题] 影响麦汁过滤的因素()。A . 麦汁粘度B . β-葡聚糖C . 麦芽粉碎度D . 麦汁浓度
[单选题]利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[单选题]过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A .多些B .相等C .少些