啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。

[填空题] 啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。

[判断题] 啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。A . 正确B . 错误

[问答题] 提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？

[判断题] 啤酒在保质期内，不允许发生失光、混浊。A . 正确B . 错误

[判断题] 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A . 正确B . 错误

[填空题] 优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位

[名词解释] 啤酒的生物稳定性

[填空题] 啤酒稳定性是（）稳定性、（）稳定性和（）稳定性的统称。

[判断题] 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A .苦味B .辣味C .酒精D .甜味