从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

[问答题] 提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？

[单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A．淀粉B．蛋白质C．纤维素D．脂肪酸

[单选题]下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A . 淀粉B . 蛋白质C . 纤维素D . 脂肪酸

[判断题] 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A . 正确B . 错误

[单选题]麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。A .大B .小C .高D . D.低

[填空题] 啤酒稳定性是（）稳定性、（）稳定性和（）稳定性的统称。

[名词解释] 啤酒的生物稳定性

[名词解释] 啤酒生物稳定性破坏

[判断题] 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。A . 正确B . 错误

[判断题] 类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。A . 正确B . 错误