压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。

[单选题]逐瓶观察瓶酒液面，液面高差超过标样时，应及时（）。A . 调整B . 停机调整C . 停产

[判断题] 压盖机压破酒瓶时，立即清除机上破瓶、玻渣、瓶中的酒作油污酒处理。A . 正确B . 错误

[单选题]压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A . 油污酒B . 渣子酒C . 半成品酒

[单选题]捆扎酒瓶时，五瓶酒与三瓶酒的加固方法（）。A .完全不同B .略有不同C .相同D .基本相同

[单选题]代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。A .注明地址B .注明理由C .注明姓名D .注明酒量

[判断题] 香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。A . 正确B . 错误

[单选题]坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。A .污染B .浑浊C .泄漏D .香型改变

[单选题]捆扎瓶酒时，商标一致（）。A .朝左B .朝右C .朝里D .朝外

[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。A . 放置于吧台上B . 放回原处C . 顺手放置D . 放在工作台上

[单选题]液氯气瓶所用瓶阀是（）。A .销片式B .钩轴式C .针形式D .珠压式