刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗，为什么？

[单选题]：一批面粉全部用来做面包可以做 400个，全部用来做馒头可以做 300个。现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的 1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以做多少个?()A． 85 B. 80 C. 75 D.70

[单选题]一批面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个。现在加工面 包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以 做多少个?（ ）A．85B．80C．75D．70

[单选题]做面包通常采用的面粉为（）。A . 高筋粉B . 低筋粉C . 面筋D . 大米粉

[问答题] 为什么不能用新小麦做面包？

[问答题] 为什么新面粉比陈面粉要好？

[判断题] 做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。A . 正确B . 错误

[问答题] 为什么陈面粉比新面粉筋力好？

[填空题] 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。A . 正确B . 错误

[填空题] 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。