A . 根霉菌
B . 毛霉菌
C . 马铃薯杆菌
D . 大肠杆菌
[单选题]面包皮霉变是由于感染了()。A . 曲霉菌B . 大肠杆菌C . 马铃薯杆菌D . 野生酵母菌
[单选题]法国面包的风味是由于()A . 配方内添加香料B . 添加适当的改良剂C . 自然发酵的效果D . 配方内不含糖的关系
[填空题] 中心发绀是由心、肺疾病导致();周围性发绀是由于()所致。
[单选题]面包的起发是属于()方法。A . 微生物发酵疏松B . 化学疏松C . 物理疏松D . 不疏松
[单选题]粘多糖累积病是由于()A . 血液中透明质酸(HA)含量升高B . 先天性缺乏合成GAG的酶C . 硫酸皮肤素蛋白聚糖和硫酸化程度降低D . 氨基聚糖(GAG)和蛋白聚糖(PG)及其降解中间产物在体内一定部位堆积E . GAG和PG合成酶缺陷
[单选题]面包翘脚的主要原因是由于()。A .挞包不合度B .醒发时间不合度C .欠糖或水份过大
[单选题]面包醒发温度一般为()A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右
[多选题]龋损的好发牙面包括( )。A.咬合面B.邻面C.颊面D.舌面E.根面
[单选题]粘卡不会由于()造成。A . 钻遇石膏层B . 钻具活动不及时C . 井斜过大D . 液柱压力小于地层压力