下列何者是面包制作的主要材料（）。

[单选题]下列何者不是面包制作的主要材料（）A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐

[单选题]下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A . 二氧化碳B . 氨C . 热D . 酒精

[单选题]（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A . 二氧化碳（CO2）B . 氨（NH4）C . 热量D . 酒精

[单选题]面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）A . 平均温度B . 促进发酵C . 抑制发酵D . 促进气体保留

[单选题]下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（）A . PE（聚乙烯）B . PP（聚丙烯）C . PET（聚酯）D . PVC（聚氯乙烯）

[单选题]调整配方时，下列何者材料不会使面包面团较软（）A . 水B . 糖C . 油D . 面粉

[单选题]下列用来制作面包的菌种是（）A . 酵母菌B . 醋酸菌C . 青霉菌D . 乳酸菌

[单选题]（）宝钗的“冷香丸”制作材料以下何者不是？A . 梅花B . 芙蓉C . 芍药D . 牡丹E . 荷花

[填空题] 强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.

[单选题]在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）A . 5/28℃B . 35/35℃C . 23～25/27～29℃D . 21/10℃