A . 麦芽糖
B . 糊精
C . 葡萄糖
D . 蔗糖
E . 果糖
[判断题] 蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。A . 正确B . 错误
[单选题]转化糖是()的等量混合物A . 葡萄糖和果糖B . 麦芽糖和果糖C . 蔗糖和葡萄糖D . 葡萄糖和麦芽糖
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[单选题]下列关于转化糖的叙述,错误的是A.蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B.甜度比蔗糖高C.具氧化性D.较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E.果糖易使制剂的颜色变深暗
[单选题]枸橼酸(相对湿度为74%)和蔗糖(相对湿度84.5%)混合,其中枸橼酸占混合物的40%,蔗糖占混合物的60%,其混合物的相对湿度为( )。A.45%
[填空题] 蛋白质可受酸,碱或酶的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。
[单选题]蔗糖在()条件下水解,生成1分子葡萄糖和1分子果糖即转化糖,然后再进行测定。A . 酸性B . 碱性C . 中性D . 无水
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 枸橼酸(相对湿度为74%)和蔗糖(相对湿度84.5%)混合,其中枸橼酸占混合物的40%,蔗糖占混合物的60%,其混合物的相对湿度为()A . 45%B . 75%C . 59%D . 63%E . 80%