使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。

[单选题]冲洗时，双手配合，要抖动、（）、分块进行冲洗。A . 拍打B . 抓揉C . 用力D . 轻揉

[多选题] 离心泵的机械密封泄漏要符合一些要求（）。A .轻质油不超过20滴/分钟，重质油不超过10滴/分钟B .轻质油不超过10滴/分钟，重质油不超过20滴/分钟C .轻质油不超过10滴/分钟，重质油不超过5滴/分钟D .轻质油不超过5滴/分钟，重质油不超过10滴/分钟

[名词解释] 分块

[判断题] 分块内插法的关键是要解决各相邻分块函数间的连续性问题。A . 正确B . 错误

[问答题] 用手工分块仿制形状较复杂的车身钣金件时，应按什么原则分块？

[单选题]当采用分块查找时，数据的组织方式为（）。A.数据分成若干块，每块内数据有序B.数据分成若干块，每块内数据不必有序，但块间必须有序，每块内最大（或最小）

[单选题]当采用分块查找时，数据的组织方式为（）。A.数据分成若干块，每块内数据有序B.数据分成若干块，每块内数据不必有序，但块间必须有序，每块内最大（或最小）

[单选题]当采用分块查找时，数据的组织方式为()。A.数据分成若干块，每块内数据有序B.数据分成若干块，每块内数据不必有序，但块间必须有序，每块内最大(或最小)

[多选题] 面团发酵时酵母的使用是（）A . 2%B . 1-1.5%C . 不超过5%D . 0.5-1%

[问答题] .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？