一般餐包的油脂用量为（）

[单选题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。A．面粉B．砂糖C．鸡蛋D．水果

[主观题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。

[单选题]主食面包一般油脂的使用量为（）。A . 2％－3％B . 5％－6％C . 7％－9％D . 10％－11％

[单选题]油脂性香精在面包中的用量一般为（）A . 05~0.1%B . 0.1~0.5%C . 0.05~0.15%D . 0，04~0.1%

[单选题]一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。A . 热菜B . 冷菜C . 拼盘D . 开胃小菜

[单选题]一般标准餐包配方内糖的含量应为（）A . 4～6%B . 8～14%C . 16～20%D . 21～24%

[单选题]生附子的一般用量为A.3～9gB.3～15gC.1～2gD.0.03～0.06gE.0.05～0.1g

[单选题]生附子的一般用量为A.3～9gB.3～15gC.1～2gD.0．03～0．06gE.0．05～0．1g

[判断题] 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）A . 正确B . 错误

[单选题]早、中、晚三餐的餐次比一般为（ ）为宜。