A . 自始至终一贯快速拌成
B . 随时提升搅拌缸以利拌匀
C . 忽快忽慢促进面筋形成
D . 先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
[单选题]面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,其面糊搅拌不宜用()A . 糖油拌和法B . 面粉油脂拌和法C . 直接拌和法D . 两步拌和法
[主观题]搅拌机的搅拌时间应根据搅拌机机型而定。此题为判断题(对,错)。
[单选题]多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。A.一种B.二种C.三种D.四种
[单选题]涡浆式搅拌机属于()搅拌机A . 强制式B . 行星式C . 定盘式D . 盘转式
[问答题] 立式搅拌机和卧式搅拌机的不同。
[单选题]锥形倾翻出料搅拌机为()搅拌机A .强制式B .自落式C .立轴D .卧轴
[单选题]制作乳沫类蛋糕,面糊搅拌之拌打器宜选用()A . 鉤状B . 浆状C . 网状(球状)D . 以上均可
[单选题]搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。A.细腻度B.紧密度C.酥松度D.松软度
[多选题] 搅拌机操作司机不可以操作()。A . 塔吊B . 钢筋机械C . 木工机械D . 电焊机
[单选题]用于深层搅拌法加固地基的喷粉搅拌机目前仅有( )搅拌机一种机型。A.单轴B.双轴C.三轴D.多轴