松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）

[单选题]制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）A . 3折法1次B . 3折法2次C . 3折法4次D . 3折法6次

[单选题]剪断面形状，受下列何者影响最大（）。A . 冲模间隙B . 工件尺寸C . 冲床速度D . 冲头材质

[单选题]良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）A . 5℃±5℃B . 20℃±5℃C . 35℃±5℃D . 45℃±5℃

[单选题]制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A . 猪油B . 雪白奶油C . 白油（烤酥油）D . 玛淇淋

[单选题]松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）A . 面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂B . 以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入C . 油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料D . 将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌

[多选题] 下列何者是面包制作的主要材料（）。A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐

[单选题]下列何者不是面包制作的主要材料（）A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐

[多选题] 膨胀阀的作用下列叙述何者有误（）A . 决定于节流阀的弹力B . 膜片之大小C . 感温筒之温度D . 阀杆之长短E . 均压管之压力作用于膜片上之压力差

[单选题]下列各种物质中何者对胰岛素的合成与分泌影响最大A.氨基酸B.葡萄糖C.脂肪酸D.酮体E.儿茶酚胺

[单选题]下列关于膨胀蛭石的性能何者不正确？（）A.耐高温B.容重轻C.吸水性小D.不腐不蛀