以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）

[单选题]要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）A . 室温B . 粉温（或材料温度）C . 机器搅拌所产生的摩擦温度D . 中种面团温度

[单选题]在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）A . 5/28℃B . 35/35℃C . 23～25/27～29℃D . 21/10℃

[单选题]以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）A . 58%±2%B . 68%±2%C . 78%±2%D . 88%±2%

[单选题]以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）A . 卷起阶段B . 面筋扩展阶段C . 面筋完成阶段D . 面筋断裂阶段

[单选题]搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）A . 搅拌时间延长B . 水温提高C . 搅拌时间约3～5分钟D . 用高速搅拌

[单选题,A1型题] 直接法制作蜡铸型最好用于（）A . 双面嵌体B . 复面嵌体C . 单面嵌体D . 后牙3/4冠E . 后牙7／8冠

[单选题]直接法制作蜡铸型最好用于（）A.双面嵌体B.复面嵌体C.单面嵌体D.后牙3/4冠E.后牙7/8冠

[单选题]直接法制作蜡铸型最好用于（　　）。A.双面嵌体B.复面嵌体C.单面嵌体D.后牙3/4冠E.后牙7/8冠

[单选题]直接法制作蜡铸型最好用于（　　）。A.双面嵌体B.复面嵌体C.单面嵌体D.后牙3/4冠E.后牙7/8冠

[单选题]直接法制作蜡铸型最好用于（　　）。A.双面嵌体B.复面嵌体C.单面嵌体D.后牙3/4冠E.后牙7/8冠