烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）

[单选题]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）A . 体积不变B . 底部颜色深C . 表皮颜色浅D . 组织细致

[单选题]烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A . 好吃不黏牙B . 外表光滑漂亮C . 外表皱缩且黏牙D . 表皮很厚

[单选题]松饼烤焙时烤炉宜选用（）A . 热风炉B . 普通炉C . 蒸气炉D . 隧道炉

[单选题]800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）A . 15～20分钟B . 35～40分钟C . 55～60分钟D . 1小时

[判断题] 焙烤的时间与温度无关.A . 正确B . 错误

[单选题]使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A . 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B . 使用煤气炉，炉温加热上升较慢C . 使用隧道炉，可连续生产，产量较大D . 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

[单选题]带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）A . 入炉面团高度够高B . 烤焙温度太高C . 最后发酵时间太久D . 基本发酵不够

[单选题]法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）A . 230℃B . 200℃C . 170℃D . 150℃

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺