酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。

[填空题] α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

[填空题] 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。

[主观题]酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误

[单选题]目前制备酒花浸膏最常用的方法为C萃取法和（）萃取法。A . 有机溶剂B . 酒精C . 超临界C02D . 液体C02

[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花中含有（）的酒花精油A . 5～20％B . 2～3.0％C . 0.5～2.0％D . 5～6.0％

[填空题] 酒花中含有（）％的酒花精油。

[单选题]在酒花中易挥发的成分是（）A . a-苦味酸B . b-苦味酸C . 酒花油D . 单宁

[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。