啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

[填空题] 啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸

[单选题]经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。A .100多种B .300多种C .500多种

[单选题]啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A .苦味B .辣味C .酒精D .甜味

[判断题] 凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。A . 正确B . 错误

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。A.尼古丁B.胺C.氯丙醇D.苯环芳烃

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。A.尼古丁B.胺C.氯丙醇D.苯环芳烃

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。A.尼古丁B.胺C.氯丙醇D.苯环芳烃

[判断题] 苯及其同系物多为固体，都具有芳香气味。A . 正确B . 错误

[单选题]香气物质多为（）和醇溶性。A .水溶性B .酯溶性C .酸溶性