凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。

[填空题] 啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

[单选题]啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A . 醇B . 酯C . 醛D . 酸

[填空题] 凡是能帮助和支持燃烧的物质，都称为（）。

[判断题] 嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。A . 正确B . 错误

[填空题] 化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

[判断题] 凡是可使被氧化物质失去电子的反应，都属于氧化反应。A . 正确B . 错误

[填空题] 按照质子理论，凡是能（）的物质叫做酸。凡是能（）的物质叫做碱。

[判断题] 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。A . 正确B . 错误

[主观题]凡是地表物质具有能被植物利用转化的物质能量，就能生长植物。此题为判断题(对，错)。

[填空题] 人的感觉可以分为（）；（）、嗅觉、味觉和触觉。