（）是啤酒生青味的主要来源。

[填空题] 挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。

[单选题]在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）A .水B .清洁剂C .二氧化碳D .消毒液

[单选题]构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。A .双氧水B .乙酸C .双乙酰D .二氧化碳

[单选题]酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）A . α-酸B . β-酸C . 硬树脂

[单选题]钢中内生夹杂的主要来源是（）。A . 炉衬及盛钢桶耐火材料侵蚀B . 冶炼过程元素被氧化及脱氧形成氧化物C . 炉料内在夹杂

[单选题]钢中内生夹杂物的主要来源是（）。A . 炉衬及钢包内衬耐火材料的侵蚀B . 进入钢中的钢包、中包渣或保护渣C . 脱氧形成的氧化物及二次氧化产物D . 以上都是

[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸

[问答题] 嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？

[填空题] 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的A . a-酸B . β-酸C . 多酚物质D . 蛋白质