糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。

[问答题] 感官品评分为哪两种类型？

[问答题] 简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

[填空题] 感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

[问答题] 糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？

[单选题]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 糖化酶D . 蛋白酶

[多选题] 应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。A . 醛味B . DMS味C . 酸味D . 甜味

[判断题] 理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。A . 正确B . 错误

[判断题] 由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

[问答题] 分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？