物理致嫩法包括（）。

[单选题]肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。A . 碳酸钠B . 碱C . 明矾D . 氢氧化钠

[单选题]肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A .碱B .碳酸钠C .碳酸氢钠D .氢氧化钠

[单选题]对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。A .摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B .冷却、食盐腌制C .敲砸、食碱腌制D .切割、搅拌

[单选题]物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。A .扩大蛋白质分子之间网状空间B .改变肉类的酸碱平衡C .促使弹性蛋白的分解D .促使胶原蛋白的分解

[多选题] 物理选矿法包括（）法。A .浮选B .磁选C .混选D .重选

[单选题]使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。A .白糖B .精盐C .清水D .精练油

[单选题]物理止痛法包括______。A．按摩疗法B．针灸疗法C．冷热敷疗法D．以上都是

[多选题] 物理消毒法包括（）。A . 日光消毒法B . 干燥消毒法C . 热消毒法D . 喷雾法

[单选题]物理灭菌法包括（）A .干热灭菌法B .湿热灭菌法C .射线灭菌法D .以上均对

[单选题]物理灭菌法不包括( )A．煮沸法B．光照法C．擦拭法D．燃烧法E．高压蒸汽灭菌法