当前位置： 找题吧 >  厨师 食品行业技能鉴定
[单选题]

龟鳖用于烹饪原料时，其（）。

A . 出肉多，胶质轻

B . 出肉多，胶质重

C . 出肉少，胶质轻

D . 出肉少，胶质重

参考答案与解析：

相关试题

烹饪原料

[名词解释] 烹饪原料

  • 查看答案

    • 对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。

    [多选题] 对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。A . 科学性B . 需求性C . 营养性D . 合理性E . 广泛性

  • 查看答案

    • 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

    [多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

  • 查看答案

    • 烹饪原料鉴别：

    [名词解释] 烹饪原料鉴别：

  • 查看答案

    • 原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。

    [问答题] 原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。

  • 查看答案

    • 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。

    [多选题] 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。A .主配料B .调味料C .加热料D . D.佐助料E .保鲜料

  • 查看答案

    • 原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

    [单选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。A．主配料B．调味料C．加热料D．佐助料E．保鲜料

  • 查看答案

    • 原料根据烹饪时的作用来分类有()。

    [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有()。A.主配料B.调味料C.加热料D.佐助料E.保鲜料

  • 查看答案

    • 原料根据烹饪时的作用来分类有()。

    [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有()。A.主配料B.调味料C.加热料D.佐助料E.保鲜料

  • 查看答案

    • 按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原

    [单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A．鲜活原料B．干货原料C．复制品原料D．动物性原料

  • 查看答案

    • 龟鳖用于烹饪原料时，其（）。