A . 分散作用
B . 水解作用
C . 凝固作用
D . 酯化作用
[多选题] 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为()。A . 分散作用B . 水解作用C . 凝固作用D . 酯化作用E . 氧化作用
[问答题,论述题] 论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化?
[问答题] 谷物贮藏过程中会发生哪些变化?
[单选题]()肉成熟过程中会发生下列变化A . 糖原数量增加B . 结缔组织硬化C . 肉的pH降低D . ATP含量增加
[单选题]肉成熟过程中会发生的变化是()。A.糖原数量增加B.结缔组织硬化C.肉的pH值降低D.ATP含量增加
[单选题]肉成熟过程中会发生的变化是()。A.糖原数量增加B.结缔组织硬化C.肉的pH值降低D.ATP含量增加
[判断题] PPPoE的Session ID在整个会话过程中会发生变化。()A . 正确B . 错误
[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用,()不是此作用的表现之一。A .使原料的组织松弛B .使植物原料变软C .使菜品产生芳香的气味D .使淀粉糊化
[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用,()不是此作用和表现之一。A.使原料的组织松驰B.使植物原料变软C.使菜品产生芳香的气味D.使淀粉糊化
[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用,()不是此作用和表现之一。A.使原料的组织松驰B.使植物原料变软C.使菜品产生芳香的气味D.使淀粉糊化