中央式盘饰适合放置（）菜肴。

[单选题]包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A . 单一口味B . 多种口味C . 单个成型D . 油炸菜肴

[单选题]菜肴盘饰选用最多的是（）。A . 黑色盘B . 白色盘C . 蓝色盘D . 无色透明盘

[多选题] 菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。A . 黑色盘B . 白色盘C . 米黄色盘D . 无色透明盘E . 对称花纹盘

[多选题] 保管盘饰原料时应做到（）A .存放地点要湿润B .存放地点要干燥、通风C .存放地点忌高温D .避免与异味物同存E .存放温暖处

[单选题]在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )A．清汤鱼肚B．麻辣仔鸡C．东壁龙珠D．毛肚火锅E．松鼠鳜鱼

[单选题]派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。A .1/2B .1/3C .1/8D .1/10

[填空题] 放置焊盘可执行（）命令。

[填空题] 早餐时，必须在（）的菜肴前放置标签立牌。

[单选题]装盘时不能把菜肴装到盘边，要注意（）。A.越少越好B.以盘定量C.小盘大量D.大盘小量

[单选题]装盘时不能把菜肴装到盘边，要注意（）。A.越少越好B.以盘定量C.小盘大量D.大盘小量