A . 平刀法和直刀法
B . 直刀法和斜刀法
C . 斜刀法和斜刀法
D . 直刀法和直刀法
[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。A . 麦穗花刀B . 荔枝花刀C . 鳞毛花刀D . 菊花花刀
[单选题]制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A .菊花花刀B .鳞毛花刀C .麦穗花刀D .绣球花刀
[判断题] 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。A . 正确B . 错误
[单选题]“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。A .散线花刀B .牡丹花刀C .波浪花刀D .眉毛花刀
[单选题]又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。A .卷筒花刀B .葡萄花刀C .眉毛花刀D .蚌纹花刀
[单选题]切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼,需在鱼肉上先直剞,刀距约1厘米,后斜剞,刀距(),深至鱼皮,即成“松鼠花刀”。A .1厘米B .2厘米C .3厘米D .4厘米
[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理
[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理