A.挂糊处理
B.预熟处理
C.拍粉处理
D.上浆处理
[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理
[单选题]松鼠鳜鱼在油炸处理时,鱼需要在油中炸()次完成。A . 1B . 2C . 3D . 4
[单选题]鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A.沥水处理B.风干处理C.调味处理D.煸炒处理
[单选题]鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A.沥水处理B.风干处理C.调味处理D.煸炒处理
[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。A . 拍粉B . 挂蛋清糊C . 挂全蛋糊D . 拍粉拖蛋糊
[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A . 平刀法和直刀法B . 直刀法和斜刀法C . 斜刀法和斜刀法D . 直刀法和直刀法
[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
[单选题]松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。A .滑熘B .脆熘C .软熘D .油炸
[单选题]传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的()A . 淮扬菜B . 鲁菜C . 粤菜D . 川菜