制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。A . 麦穗花刀B . 荔枝花刀C . 鳞毛花刀D . 菊花花刀

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A . 平刀法和直刀法B . 直刀法和斜刀法C . 斜刀法和斜刀法D . 直刀法和直刀法

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法

[单选题]鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。A .刺多骨多B .刺多骨少C .刺少骨疏D . D.刺少骨多

[判断题] 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。A . 正确B . 错误

[单选题]“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。A .散线花刀B .牡丹花刀C .波浪花刀D .眉毛花刀

[多选题] 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A .刀鱼B .带鱼C .河豚D . D.鲈鱼E .黄鱼

[单选题]松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）次完成。A . 1B . 2C . 3D . 4

[单选题]传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A . 淮扬菜B . 鲁菜C . 粤菜D . 川菜