[试题]简述中国烹饪调味技术的作用。
[问答题]简述中国烹饪调味技术的作用。
[问答题] 简述调味、增香、诱食剂的作用?
[单选题]醋的调味作用主要表现在()。A . 增加鲜美味、香味,酸味B . 增加鲜美,促进钙质的吸收C . 曾加香味,酸味,保护维生素D . 增加鲜味、酸味杀菌除异味
[问答题] 简述中国烹饪调味的基本原则。
[判断题]所有调味品不仅可以进行调味,还可以起到杀菌消毒的作用。()A.对B.错
[判断题]所有调味品不仅可以进行调味,还可以起到杀菌消毒的作用。()A.对B.错
[单选题]调味的作用之一是()。A .增加美味,保持本色B .增加美味,确定口味C .保持本色,确定口味D .保持本色,提高滋味
[单选题]调味的方式有()调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调