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[单选题]

构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数量.餐位利用率以及（）。

A . 厨师水平

B . 餐位消费水平

C . 管理水平

D . 菜品研发水平

参考答案与解析：

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餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

[单选题]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。A . 餐饮销售量受进餐时间的限制B . 餐饮销售量受就餐环境的限制C . 餐饮企业固定成本及变动费用较高D . 餐饮销售量受经营空间的限制

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    [单选题]餐饮企业每一餐位平均营业收入，反映的是（）A.美味就餐者的消费额B.企业每位员工的营业收入C.每个餐座的平均营业收入D.企业每位员工对于于每个餐座的营

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    [多选题] 由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。A .改善就餐环境B .增加服务项目C .延长营业时间D .提高餐位利用率

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