蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。

[试题]蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A．根茎类B．叶菜类C．薯类D．茄果类

[多选题] 食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。A . 质地细密B . 色彩鲜艳C . 质地硬实D . 新鲜脆嫩E . 新鲜软嫩

[问答题] 蔬菜类原料加工标准与要求是什么？

[单选题]旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）A . 降低营养素的损失B . 增加营养素的损失C . 使菜肴不熟D . 细菌不能被杀灭

[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A .玉米淀粉B .荷藕淀粉C .马蹄淀粉D .薯类淀粉

[单选题]西红柿属于（）蔬菜类。A .根菜B .叶菜C .果菜D .花菜

[判断题]土豆属于蔬菜类。（　　）A.对B.错

[判断题]土豆属于蔬菜类。（）A.对B.错

[判断题]土豆属于蔬菜类。（）A.对B.错

[判断题]土豆属于蔬菜类。（）A.对B.错