制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、（）的要求。

[单选题]冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A . 厨房工作人员可以B . 非操作人员不得擅自C . 非操作人员经洗手消毒后

[判断题] 住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。A . 正确B . 错误

[单选题]凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A .专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B .专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C .专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D .专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

[单选题]销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）A .销售工具B .钱箱C .销售窗口D .抹布

[问答题] 冷菜（凉菜）的“五专”？

[单选题]凉菜专间内温度不应超过（）。A .20℃B .25℃C .24℃D .30℃

[判断题] 麻醉药品管理的"五专"是指：专人、专柜加锁、专帐、专登记及专保管。A . 正确B . 错误

[多选题] 制作凉菜应当达到（）的要求。A .专人负责B .专室制作C .工具专用、消毒专用D .冷藏专用

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。A.专人负责B.专室制作C.工具专用、消毒专用D.冷藏专用

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。A.专人负责B.专室制作C.工具专用、消毒专用D.冷藏专用