明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。

[填空题] 粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表。

[问答题] 什么是宫廷菜？

[多选题] 下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。A . 宫保鸡丁B . 脆皮乳猪C . 淮杨狮子头D . 西湖醋鱼E . 葱烧海参

[填空题] 中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。

[单选题]名菜“燕窝四大件”是（　）的代表菜。A.鲁菜B.川菜C.苏菜D.粤菜

[单选题]现在人们所说的宫廷菜，一般是指（　）的宫廷风味菜。A.唐代B.宋代C.明代D.清代

[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A . 官府风味菜式B . 民间小吃菜式C . 市肆风味菜式D . 寺院风味菜式

[单选题]我国的宫廷菜，萌生于（）A . 春秋时期B . 商周时期C . 战国时期D . 明清时期

[判断题] 我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。A . 正确B . 错误

[主观题]山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ）