制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。

[单选题]（）是最简单的装盘形式，如：茶点的小麻花、小开口笑等。A.随意式B.整齐式C.点缀式D.象形式

[单选题]制作油条的面团属于（）。A . 酵母膨松面团B . 生物膨松面团C . 物理膨松面团D . 化学膨松面团

[单选题]制作桃酥的工艺流程是（）。A .和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B .和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C .和面—切条—下剂—成型—熟制D .和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

[单选题]用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A . 物理膨松面团B . 化学膨松面团C . 生物膨松面团D . 老肥膨松面团

[单选题]宫廷桃酥属于（）。A . 层酥面团B . 暗酥C . 浆皮类面团D . 混酥面团

[判断题] 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。A . 正确B . 错误

[多选题] 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A . 馒头B . 包子C . 花卷D . 油条E . 蛋糕

[问答题] 中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？

[问答题] ATK面团的制作过程

[判断题] 泡夫是用温水制作的面团。A . 正确B . 错误