A . 底醋
B . 红醋
C . 响醋
D . 暗醋
[单选题]( )是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋
[单选题]大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,醇香回甜,清香浓郁,醋醋含量百分之4左右。A . 玫瑰红色B . 红紫色C . 谈红色D . 红白色
[多选题] 辅料醋的古称有:()A . 苦酒B . 清酒C . 酢D . 醅E . 醯
[单选题]醋炙延胡索使( )。
[单选题]西湖醋鱼选择的原料是()。A .活草鱼B .活鲤鱼C .活鲅鱼D . D.活刀鱼
[问答题] 生产醋的发酵原料有哪些?
[单选题,B1型题] 醋淬品水分不得超过()A .10%B .13%C .14%D . D.15%E .20%