A .10%
B .15%
C .20%
D .30%
[单选题]高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。A. 10%B. 15%C. 20%D. 25%
[单选题]高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比例为()。A . 10%B . 15%C . 20%D . 25%
[单选题]中档宴席,冷菜占宴席成本的()A . 10%B . 15%C . 20%D . 25%
[填空题] 宴席菜肴()组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
[单选题]中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A . 18%B . 30%C . 15%D . 20%
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。()A.对B.错
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。()A.对B.错
[单选题]在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。A . 递减B . 递增C . 咸味没有D . 不变
[单选题]中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。A . 50%B . 55%C . 45%D . 60%
[单选题]一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。A . 30%B . 40%C . 50%D . 60%