高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。

[单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。A． 10%B． 15%C． 20%D． 25%

[单选题]高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。A .10%B .15%C .20%D . D.30%

[单选题]中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A . 10%B . 15%C . 20%D . 25%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。A . 15％B . 25％C . 10％D . 18％

[判断题]宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。（）A.对B.错

[判断题]宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。（）A.对B.错

[单选题]若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。A.300B.500C.700D.800