A . 18%
B . 30%
C . 15%
D . 20%
[单选题]中档宴席,冷菜占宴席成本的()A . 10%B . 15%C . 20%D . 25%
[单选题]中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。A . 50%B . 55%C . 45%D . 60%
[单选题]一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。A . 30%B . 40%C . 50%D . 60%
[单选题]便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。A . 15%B . 25%C . 10%D . 18%
[单选题]高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。A .10%B .15%C .20%D . D.30%
[填空题] 宴席冷菜的比例要根据()等具体情况来确定。
[判断题]宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。()A.对B.错
[判断题]宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。()A.对B.错
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的()。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的()。A.30%B.45%C.60%D.70%