A . 高为20~25厘米,直径为35~45厘米
B . 高为10~15厘米,直径为35~45厘米
C . 高为20~25厘米,直径为55~60厘米
D . 高为20~25厘米,直径为60~70厘米
[判断题]中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳,既清洁又美观。()A.对B.错
[判断题]中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳,既清洁又美观。()A.对B.错
[问答题] 菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具,常用的菜墩是木质菜墩,在使用中应如何对其进行保养?
[单选题]宴席中热菜的数量一般以()道为宜。A . 6~8B . 8~12C . 13~15D . 15~19
[单选题]以下是制作菜墩最好材料()。A . 柳树木B . 榆树木C . 橄榄木D . 银杏木
[单选题]制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴()为宜。A . 装盘后B . 加热过程中C . 出锅收汁时D . 加热前放入
[多选题] 浙江菜由杭州菜及()菜组成,其中以杭州菜为代表。A . 苏州B . 宁波C . 绍兴D . 南京
[填空题] .浙江菜由杭州菜、绍兴及()菜组成,其中以杭州菜为代表。
[填空题] 按刀与菜墩所成角度分()、()、()
[单选题]木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。A .银杏树B .泡桐树C .合成板D .桃树