大曲制曲特点有什么？

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

[主观题]什么是“大曲”和“法曲”？它们各自有什么特点？

[主观题]法曲与大曲有什么区别？

[问答题] 法曲与大曲有什么区别？

[问答题] 豌豆作为制曲原料，有什么特点？

[问答题] 小麦作为制曲原料，有什么特点？

[问答题] 大麦作为制曲原料，有什么特点？

[单选题]制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）A .糖化力高B .糖化力低

[填空题] 茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。

[单选题]白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A . 米曲B . 麸曲C . 麦曲D . 红曲