叶片衰老时，蛋白质含量下降的原因有两种可能：一是蛋白质（）；二是蛋白质（）。

[单选题]叶片衰老时，植物体内的蛋白质含量（）。A . 显著下降B . 显著上升C . 变化不大D . 不确定

[单选题]面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A .清蛋白B .球蛋白C .麦谷蛋白D .醇溶谷蛋白

[单选题]牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。A．高数倍B．稍高C．低许多D．稍低

[判断题] 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。A . 正确B . 错误

[单选题]蛋白质功效比值是( )。A．评价食物蛋白质含量的指标B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

[单选题]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）A . 基础B . 前提C . 结果D . 根据

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白质生物价D．蛋白质净利用率E．蛋白质功效比值

[填空题] 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

[填空题] （）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。

[单选题]蛋白质变性是由于蛋白质（　　）。A.一级结构的改变B.空间构象的破坏C.辅基的脱落D.蛋白质的水解E.以上都不是