羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

[判断题] 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。

[多选题] 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A . 酸感B . 刺激性C . 甜感D . 辣感

[填空题] （）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。

[问答题] 甲醇羰基化合物测定原理？

[问答题] 甲醇羰基化合物曲线如何制作？

[单选题]NaOH对于粗甲醇中的羰基化合物具有（）作用。A .加速分解速度B .降低分解速度C .加速合成速度D .降低合成速度

[单选题]羰基化合物频率出现最低者为（）A . IB . IIC . IIID . IV

[主观题]新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 新米的羰基化合物含量比陈米高。A . 正确B . 错误