白酒中的糠杂味来自工艺中（）及（）。

[判断题] 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。

[判断题] 白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。A . 正确B . 错误

[问答题] 白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。

[问答题] 白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？

[填空题] 对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

[问答题,论述题] 白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？

[填空题] 白酒中甜味主要来自（）。

[单选题]白酒中的铅主要来自（）。A . 原料B . 蒸馏水和贮酒容器C . 发酵过程D . 包装材料

[单选题]白酒中的辣味可能主要来自（）。A . 醇类B . 酸类C . 醛类D . 酯类