[问答题] 简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?
[问答题] 简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?
[名词解释] 高盐稀态发酵法
[填空题] 高盐稀态发酵法因发酵温度的不同,有常温发酵和保温发酵之分,后者也称温酿稀发酵,根据所采用的保温温度的不同,又可以分为消化型、发酵型、()和低温型四种。
[问答题,论述题] 稀醪发酵的特点?
[名词解释] 低盐固态发酵法
[问答题] 简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
[名词解释] 浓醪发酵
[问答题] 微生物发酵生产法优点?
[判断题]酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。()A.对B.错