食品酿造

[名词解释] 食品酿造生态系统

[名词解释] 食品发酵与酿造的特点

[问答题] 简述食品酿造的一般历程。

[问答题] 简述食品酿造的一般历程？

[问答题] 水在食品酿造中主要作用有哪些？

[问答题,论述题] 食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？

[问答题] 食品酿造过程中物质发生了哪些变化？

[问答题] 食品酿造生产中，选择菌种应遵循什么原则？

[问答题] 通常食品酿造的过程经历了那三个阶段？

[问答题] 氨基酸在酿造食品中的作用是什么？