根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

[单选题]西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5

[多选题] 不锈钢餐具相对于其它金属餐具来讲具有的特点是（）。A . 防划B . 耐磨C . 卫生D . 价廉

[单选题]西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具A . 各种餐盘B . 瓷质餐具C . 铜质餐具D . 各类酒具

[问答题] 不锈钢餐具不易用什么溶液洗涤，为什么？

[单选题]搪瓷、不锈钢饭碗等餐具，通常采用（）方法消毒。A.日光曝晒B.浸泡C.擦拭D.煮沸

[单选题]西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。A .陶制餐具B .银质餐具C .铁质餐具D .镀铬餐具

[单选题]银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。A . 每年3-4次为宜B . 每月3-4次为宜C . 每周3-4次为宜D . 每3-4年1次为宜

[单选题]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A . 装修风格B . 用餐环境C . 用餐对象D . 环境色调

[填空题] 常用不锈钢按其组织构成分为（）不锈钢，（）不锈钢，（）不锈钢。