低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。

[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A .高于70℃或低于0℃的B .高于60℃或低于10℃的C .高于100℃或低于10℃的D .高于50℃或低于0℃的

[填空题] 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

[名词解释] 食品的低温保藏

[单选题]低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．杀灭食品中大部分细菌C．降低食品中水分含量D．破坏食品中的酶

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 低温保藏食品宜采用的办法是（）A . 速冻速融B . 速冻缓融C . 缓冻缓融D . 缓冻速融E . 以上都不是

[单选题,A型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A . 抑制微生物增殖速度B . 降低食品中酶的活性C . 应急速冷冻，缓慢化冻D . 低温可以杀灭致病微生物E . 应保证原料新鲜

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A . 抑制微生物增殖速度B . 降低食品中酶的活性C . 应急速冷冻，缓慢化冻D . 低温可以杀灭致病微生物E . 应保证原料新鲜

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（　　）。A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.应急速冷冻，缓慢化冻D.低温可以杀灭致病微生物E.应保证原料新鲜

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）。A . 速冻速融B . 速冻缓融C . 缓冻缓融D . 缓冻速融E . 以上都不是

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是