在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

[填空题] 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

[单选题]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）A .配菜部门B .炉灶部门C .销售部门D .采购部门

[填空题] 厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。

[单选题]通过对生产过程中的产品质量分布状况的描绘与分析，判断生产过程质量(即生产过程保证质量的能力)的质量控制方法是（ ）。A．控制图法B．散布图法C．树图法D．直方图法

[填空题] 产品质量与生产过程中的每一个环节有关，检验工作也应贯穿于整个生产过程。生产过程中的检验，一般采用（）、（）和（）检验相结合的方式，以此确保产品质量。

[问答题,论述题] 如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？

[多选题] 产品质量指标中，反映产品生产过程中工作质量的指标有()。A . 质量损失率B . 产品平均技术性能C . 产品质量分D . 废品率E . 成品返修率

[单选题]厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。A . 建设投资B . 菜肴优劣C . 人员分工D . 机械设备

[单选题]在生产过程中，次品、废品的产生说明产品质量形成的过程中可能存在（　）原因。A.偶然性B.系统性C.巧合性D.偶然性和系统性

[单选题]在焊接结极生产过程中，采用先进工艺的目的是保证产品质量、提高生产效率、改善劳动条件和（）A . 满足业主要求B . 满足设计要求C . 降低生产成本D . 不污染环境