中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[单选题]室温温度控制在A．2℃～10℃B．20℃以下C．1℃～30℃D．60%～75%E．60%～70%

[填空题] 中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.

[单选题]饮片库房室温应控制在多少度以下A．21℃B．25℃C．37℃D．95℃E．75℃

[单选题]厨房内较适宜的温度应该控制在冬天（）度左右A .24~28B .24~26C .22~26D .26~30

[单选题]饮片库房室温应控制在多少摄氏度以下A．21℃B．25℃C．37℃D．95%E．75%

[单选题]饮片库房室温应控制在多少摄氏度以下（）A .21℃B .25℃C .37℃D . D.95％E .75％

[问答题] 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？