中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.

[单选题]餐馆厨房油烟会产生污染危害健康，所以应当（）。A .常通风B .用抽油烟机C .油温要低D .安装油烟净化装置

[填空题] 中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

[单选题]烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。A .矿物质B .蛋白质C .糖类D .维生素

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[问答题] 预分解窑后续工艺断电后，如不及时处理，会产生什么现象？

[问答题] 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

[单选题]该病如不及时治疗A．可引起脑炎B．7～10天后可自愈C．全身出现继发性红斑D．引发疱疹三联征E．合并手足口病

[单选题]加热炉炉管结焦如不及时处理，会造成（）事故。A .炉膛爆炸B .燃烧器回火C .炉管烧穿D .炉出口温度下降