厨房冷藏设备

[问答题] 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。

[多选题] 现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。A . 冰箱B . 兼带工作台冰箱C . 冷藏陈列柜D . 活动式冷库E . 大型仓库

[填空题] 厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.

[问答题] 厨房冷栋、冷藏设备的种类有哪些？

[问答题] 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？

[问答题] 简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

[判断题] 厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。A . 正确B . 错误

[单选题]厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A .-23~-18度B .-18~-0度C .-23~18度D .0度~10度

[判断题]厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止生熟食品的交叉污染。（）A.对B.错

[判断题]厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止生熟食品的交叉污染。（）A.对B.错