A . 食糖
B . 乳制品
C . 氢化植物油
D . 食品添加剂
[判断题] 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别,仅是原料等级不同。A . 正确B . 错误
[判断题] 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A . 正确B . 错误
[判断题] 无味巧克力的可可脂较高。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述巧克力与可可脂的测定方法。
[单选题]关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()。A . 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B . 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C . 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D . 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
[单选题]白巧克力中可可脂的含量为()。A .40%B .30%C .20%D .10%
[单选题]纯巧克力的主要原料是()A . 可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)B . 氢化植物油C . 食品添加剂D . 水
[判断题] 所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。A . 正确B . 错误
[单选题]可可脂含有天然(),化学性质稳定,具有巧克力所必需的特殊香气。A.抗氧化剂B.抗乳化剂C.乳化剂D.氧化剂